#71 Empadas de Batata Doce e Frango

Para voltar a por as mãos na massa e voltar à cozinha comecei por uma receita tão simples e prática, versátil pois as empadinhas são facilmente transportáveis e fazem um bom lanchinho. Ah, e não levam farinha!

Então vamos aos ingredientes:

Rendeu 6 empadas.

• 1 batata doce média;
• 2 ovos + 1 clara
• 2 bifes de frango médios
• Sal e temperos ao vosso gosto (usei: pimenta preta, orégãos, mix de carnes)
• 1 cenoura pequena
• 3 queijinhos babybel light ou 3 fatias de queijo light de preferência
• 1 colher de chá de fermento

Procedimentos:

1. Coze a batata doce. Coze até ficar bem mole, pois é mais fácil depois para esmagares. O tempo é relativo, depende de como cozerem, eu fiz a vapor e demorou cerca de 10 minutos mais ou menos.
2. Coze o frango.
3. Pré-aquece o forno.
4. Esmaga a batata doce e desfia o frango.
5. Num recipiente largo, junta os ovos e a clara, o frango desfiado, a batata doce bem esmagada, junta cenoura ralada, sal e os temperos ao teu gosto e o fermento.
6. Divide os queijinhos em bocadinhos pequeninos, que serão as bolas de queijo das empadas.
7. Junta ao preparado anterior e mexe tudo com um garfo até estar tudo bem misturado e teres uma massa.
8. Escolhe a tua forma, eu usei formas de queques de silicone e resultaram mesmo mesmo bem. Não colou e saíram direitos.
9. Distribui a massa de igual forma e leva ao forno por cerca de 30-35 minutos a fogo médio/baixo (entre este tempo faz o teste do palito.)