Uma receita simples e com muito poucos de ingredientes.
Comecemos pela base:
- Usei uma embalagem desta mistura de frutos secos - podem usar outra mistura ou misturar os vossos próprios frutos secos em casa.
- Para além de, juntei canela, sementes de abóbora, sementes de chia e 15g de óleo de coco ( derretido )
- Num processador de alimentos, tritura os teus frutos secos até formar uma consistência moldavel.
- Num recipiente mistura este preparado e o teu óleo de coco derretido.
- Numa forma própria para cheesecake, distribui a tua mistura uniformemente e com a ajuda da base de um copo, calca a mistura para que fique uniformente distribuída e bem compacta.
- Reserva.
Para o recheio:
- 150g de cajus ( deixados demolhados durante a noite ou durante pelo menos 4h)
- 15g de gelatina neutra em pó
- 25g de iso whey de frutos vermelhos (opcional se não tiveres)
- 500g de iogurte grego natural ( podes usar queijo quark também )
- frutos vermelhos
- essência de baunilha (opcional)
- Junta a gelatina em pó com 5 colheres de sopa de água e leva ao microondas por uns 15s
- Na liquificadora junta todo o iogurte, os cajus , a essência, a gelatina em pó do microondas.
- Distribui metade desde preparado sobre a base e coloca-a dentro do congelador enquanto fazes a restante ( deixa-a lá ficar uns 10 minutos antes de colocares a próxima )
- Na metade que sobra junta tudo o resto, os frutos vermelhos e a whey. Se não tiveres a whey, podes jut ser mais frutos vermelhos ou whey de baunilha também ficaria bom!
- Mistura novamente e distribui sobre a anterior ( após aqueles 10 minutos ) e volta a meter no congelador durante 4h.
Para servir, retiras do congelador e deixas repousar durante uns 20 minutos e está pronta a comer!
Sugestão: eu já não tinha mais frutos vermelhos por isso não fiz, mas podes ainda adicionar uma calda, ou com frutos vermelhos descongelado que criam uma calda muito boa ou usar uma compota saudável ou ainda fazer a tua calda com os frutos vermelhos, gotas de limão, um pau de canela e um bocadinho de xarope de agave - é só levar ao lume até os frutos se desfazerem.
